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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。n
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烹调类别：　炒菜
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v{_i8O6S 烹调时间：　普通*b2bV9NN'}1j*O
食材类别：　牛羊肉C0b1^)\5`'T#s$w-o a|
味道：　　　咸鲜~;mE k/|hD5XW7s
适宜季节：　无关8Y~s'?%b
菜系：　　　粤菜
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Q;@!Dn/O*H7v.E_ 油爆鲜贝材料：　　　　　
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J"\BY9M%?#r)| 　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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)W%Vp;HP1? 油爆鲜贝做法：-kd0`-]K
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　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。
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　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。