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蘿蔔糕

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g[$ioh$G\(kv [url=http://www.eyny.com/forumdisplay.php?fid=191&filter=type&typeid=5][color=#0066cc][轉載][/color][/url] 蘿蔔糕(附圖片)f~a,Va:c6G%u2g,h
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#_j5czJ:J\R0t [/float][/align][i]本帖最後由 a1234568454 於 2009-2-3 11:14 PM 編輯 [/i]
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F`([+W0FeU 兩底(10吋糕盆)蘿蔔糕份量和做法如下H5ls
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vZdKR 材料:白蘿蔔約5斤,臘腸4條,臘肉1/2條蝦米約1兩,冬菇約8隻,芝麻小量炒熟,蔥花適量:OZl0EiSkB
         (最好用三象牌)粘米粉1包(1斤莊),各種配料份量可按各人口味增減
(o)b,n}w!Lz9|1p R2A^:~)O%b1d
臘肉粒;yH$i _E)m*GM
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K+e/vBoQ7d QQV 冬菇ae#Da.H]g)oLj
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$~ i-{)H2EbW 三象牌粘米粉
"QAE3t@AN [img=432,324]http://i100.tcuploader.com/out.php?i=3158_3.bmp[/img]
v-C*S@!gM 已刨的蘿蔔絲R2qdW2mkZ
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+R pIr5b$e] 做法:臘腸,臘肉蒸熟或水煮熟,切粒白鑊爆香至略乾身,把之前浸軟身的冬菇切粒爆香,蝦米浸軟身切粒爆香
u+z#L1r"U)O[A|)e If&mr^R*bv*?!R*H?
        白蘿蔔刨絲備用,刨蘿蔔絲時的水粉留作加入開粘米粉糊仔用,如果蘿蔔含水量較多,粘米粉份量要相應增多d0U]2[*ne2\h&j

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以上工作完成就可以開始整糕喇.?Ug%^WE,vN
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鑊(最好用易潔鑊,冇咁易粘底),加兩三湯匙油將蘿蔔絲加入,加2-3茶匙鹽和糖,少量胡椒粉和2茶匙雞粉,中大火炒至半透明和軟身,加粘米粉漿,較細火,不斷攪拌至  "傑  "用筷子可勉強夾起為合適,熄火,加臘腸臘肉蝦米冬菇粒攪勻,請留下少少臘味粒和冬菇粒作裝飾用,糕盆兩個塗油,把粉漿混合物倒入,加上剩餘的臘味粒和冬菇粒在糕面,用手隔著保鮮紙壓平表面,大火後轉中火蒸約70-80分鐘,熄火焗多10分鐘,取出加蔥花芝麻便成&b*O#p"L+V

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成品一覽7[*s/xM-v
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