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橘瓣鱼丸

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【原料】 ?y9V&\%o N
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净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个 ]\[L$z_

@VFgB1g [9YQ 【制作过程】/?}*G Dj7Em!O(N
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1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
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2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
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H6p4h|8_8@ UI@-~ 3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。