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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　
5e,w)sf$IZ Kf [b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果 6zoK3aqi
[b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱 J%zGae7]$a
用料：
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x 1、净鳝鱼一斤（不去骨）。LI8y0n6h
2、腰果三两（代替花生仁）。}(gp[(b)p:eA
3、大葱白三两。
m\q'\l!\b 4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。*E3U!Ps1IFI
5、老姜一块。
O1D;b,C"q*|!D B 6、独蒜两个。4sP#`Vn6cZ+t7|
7、花椒一咖啡匙。
9ubF4\9uDJL t2] 8、油辣一大匙。yp}!G$z |7Y8a8h
9、白糖两咖啡匙。?,v
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10、醋两大匙。#jE$?)Qi}H
11、生抽两大匙。 Q*aE2k,h
12、淀粉一匙。^)H MIA.^
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13、料酒四大匙。
D3xI}wt"]W 14、汤或水三分之一杯。t B0vt D)G
15、盐适量。
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w r0`ZnHU 做法：
(jo+r6D7jX]#R 1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
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+a{)S*GI+j2Y v 2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。{8pT*ol}i
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X*J(` @]3w 3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
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4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
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1V(Q"{/|U 5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
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D+t2[mv Csg 6、烹入滋汁烧约一分钟。

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7、收干汤汁后下腰果。{QH!N#HXA
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@w 8、翻炒匀后起锅装盘即成。,Z,ne4AJ"E'[{
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