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谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
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　　原料：
e_yX}:SE1Dn 　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵 t9B [1j(`F$s7`H4L
　　
m,Y`/?K+c:E 　　辅料：
YgS?#Tc 　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许
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　　做法：
Nv*YX.Z;eg 　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
*Y5x-b1ub;@"Wj9{$D%p 　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。Dv L:e0p!_F[
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。R(z4C bmnv
　　
:J|u#XH;F 　　Tips：
D&xTACd9|| 　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。I_+@a*{t {Z
　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。