查看完整版本: 自制鱼面筋：红烧鱼面筋

自制鱼面筋：红烧鱼面筋

[/font][/size][/b]鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做
d0cH"KYU 法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，B*]3|.Z!qx:b
口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。-NE8?6W d
G [

7KR K0NoJ!} 平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）
i
[kK1R?)yL 分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次
2Z x.o
L${@ 来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面+zyaO4KT
筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！u*\t&af9V0fn
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025421.jpg[/img]5@7hFo8l'j%\F
第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量
b#w/X*k2i9r$d [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025422.jpg[/img] z` K}`.D`6P
                                          第 2 幅%t#SJm(hj
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025423.jpg[/img]^k"tk2T3hL8x/f
                                       第 3 幅
U Q:^2L;r/xb;hU [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025424.jpg[/img] J$cb?r)l\6i
第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒8h7ho`"O0Y'S4_
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025425.jpg[/img]0B4X1C)CE
X
                                        第 5 幅)C4?8Mp^"[
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025426.jpg[/img]
+F\;IngZ9v                       第 6 幅 自制鱼面筋：红烧鱼面筋