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型男厨房----金针鸡蛋饼[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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"FC.YkyF/XI l;Z     材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
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p ` 　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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5vvG0`p w+w*^| [font=宋体][size=4][color=blue]1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。[/color][/size][/font]
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9W;w(Aua\+W [font=宋体][size=4][color=blue]2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。[/color][/size][/font]
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&E;y?k m(?/u V E3Sf [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975773c.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。[/color][/size][/font]
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g3C3Pq(K,P%t3_r.Z [font=宋体][size=4][color=blue]4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。[/color][/size][/font] ib&o"u3~I/T1MI)p

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5ptmu&HZ$R}-A [font=宋体][size=4][color=blue]6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font] $v${ B%t?-lTMV!A-Q
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[font=宋体][size=4][color=blue]
x|8J6M6E 厨神贴士
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2q#tu^;fqFP(H 　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
QL"o6O? 　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
q(l!pE:Y-~ 　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 U2SKi\L
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
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楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗