查看完整版本: XO醬珍珠丸子

XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]L$~4SwV1^$h
材料:3B+n&q,F-o9aWv0IQ
a (長粒)糯米 1+1/2杯
b
EST3Z(g b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
[;q(in6G c 蝦米 2大匙table spoon%K i2t9b.l5JP0Z+m y
d 蛋 1個S'y+SNgr
e 蔥屑 1大匙R&b"|NgX G+X
f 薑屑 2小匙tea spoonN Bu/b7z e
g 醬油 1大匙
5C/H
Zp$Ag,tm h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
\o3ex$}@\Ep i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)*y7hw~6Pk7q
j 太白粉 2大匙;D-AKH(K&~0v

ig@vG5WI#e 做法:
.OR0n X;V i5n 1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.qGHO4E
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
S$VIS qN;QV)R
R%s 3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.C&L$}
w4a G.W#Rj
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.2Yu&f n:z\/]o
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. *w$]:_^-z-]c

\.ppG-c;sf KO註:oQ-H'X2c su!n
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. 9\k,O7N4{t0]&j
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
'\t%rY u-u*E'C 2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.