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八宝瓤肚

用料：猪肚、双汇腊肠、糯米、水发莲子、水发花生、水发虾干、水发香菇、葱头、姜末、料酒、白糖、精盐、味精。z/~ ]O2@;aj

*u!rI]#Jg8J 做法： T+mB'~#C!{8hK9e` e
1。将猪肚正反面擦洗干净（用醋盐巴淀粉搓洗几遍，然后清水冲洗），入沸水锅中汆煮一下，用清水洗干净，沥去水；*uxw/C8go_}
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2。糯米洗净，泡软（我泡了好几个小时）；泡好莲子，花生；T|#t i'Q
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;M%J%eS#i 3。腊肠切成小片，水发虾干、水发香菇切好，连同花生莲子倒入糯米饭，加料酒、精盐、味精、白糖，拌匀，填瓤入猪肚内，缝扎好口，放入高压锅内，水没过整个猪肚，加料酒、姜末、葱头，压到猪肚酥烂；W5^ d
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:udN-f_9]/U 4。冷却后切片盛盘，点缀即成。q q Y,T8G ?
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总结：xG Kh4],I
1。水要没过猪肚，否则容易糯米饭夹生；3wRd1gv ^.c0W
2。高压猪肚时间，视个人喜好，不过至少20分钟以上，不然瓤内食物不容易熟，猪肚太硬；t,nE/^B@f"U@K
3。八宝瓤料多少要看猪肚大小而定，肚大瓤少，则无法切片；肚小瓤多，煮的过程中瓤会膨胀，肚会绽裂；

作 法很精细啊，叫人念念不忘，这种猪肚作了后吃起来很爽啊。

不得不承认是精品，介绍得也很详细，正好这几天想找个猪肚的新做法，今天给赶上了。:excellence

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

ccz

回家去做做看,这味菜很对我的胃口啊、看着图片真的是好诱人啊，真好吃.谢谢楼主了。