查看完整版本: 什锦一品锅

什锦一品锅

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_04/060425224265621.jpg[/img]
R Ez|,w)@@D
k
j/w3yx-{s 色香味： 作功精细主料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富；
6^1m3{'_$C$~@ 0nf3Dk1_"F\ N
　　主料：鸡200克、海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克，荷包鸡蛋20克；L'nTOk

e+GS
I q9v7zW 　　辅料：三套汤20克、绍酒6克、精盐5克；
j(y-a$X7nD 9aqO1Ky[/y4{L
　　制作：xYE}mR y q}#G

pa$MR*s0u 　　1)海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片都片成长条块；
7l;xd-D!r*d 9RFMj kZ^kwq'Z k4l
　　2)豌豆苗稍微用开水烫一下，然后用冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过；q6f,_+X3@w
{)}J3_uqLnT
　　3)取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐；~BE-m}

$`0m#CYWmcJ d{ 　　4)用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成；