80002 2008-11-28 01:51
开胃品——韩国辣白萝卜块泡菜[8P]
一直都很喜欢泡菜，吃韩国料理的时候，菜没有上来，小咸菜摆上来，光是品种就足可以吸引了，辣白菜，韭菜泡菜，茄子泡菜，萝卜茎泡菜，好多啊。以后打算多多学习做些这样的小泡菜，咸菜。在品味饭菜香味的同时，让清口的小泡菜为我们的生活多一点色彩。[b]关于泡菜%@yVD@I u5] | pd#g^
[/b]9|6t`$T$ek
泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。9Qd@)[/c
w-L BM-E[M*x
?]
[b]关于泡菜的发酵[/b]h~rM Z3w6I3} {9L O
泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
1b {6Y6w0Ny
[b][size=3]开胃品——辣白萝卜块泡菜[/size][/b]4rd!iix4p6[6k!V,Ps
原料：白萝卜一大个 盐6小勺 糖1小勺 苹果一个 韭菜40克 芹菜茎40克 大葱白的部分半根 蒜蓉 3-5大瓣 姜蓉20克0re)r7m$vu2E
辣椒粉4小勺 虾酱1小勺（有鱼露也可以放些鱼露）
xl`vEq Y8BE4j
1y
t
~b_R
做法：
rMJ l/eS
1.将白萝卜去皮洗净，切2-3厘米的块，放盆中， 撒上3小勺盐，腌1个小时左右
,K n E1YKB-| r
2.将白萝卜挤干水分，再撒1小勺盐和糖，再放置1小时
*B'E5z+y.Fu)c6a
3.苹果搓泥'f!J `)km{P
4.韭菜切5厘米长的段，芹菜大葱切4次迷长丝
h$J-QsI&Z CH C+B9LLA
5.将韭菜，芹菜茎，大葱，蒜，姜，糖，虾酱，辣椒粉再加入2小勺盐拌均匀，放置20分钟左右腌一下。i d_2?{+V
6.将白萝卜轻轻挤干水，把5（调好的辣椒酱）拌入其中，放入保鲜袋中封好（如果有缸就更好拉），放于冰箱中6w | X\"n `([i8Xz!\k
b c"}v9T%TCAn8w
[b]进味需要3-4天
,i&QH;W ~$K
[/b]放到第三天就可以吃了，味道不是很咸，有一点酸（我就特别喜欢这个酸味）和辣，刚刚好1}v(^q+W D
` `4\ickH8B
~o2R.T8O
)P hQ FC1y
.S-h/Mb2y#B&r Nc
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033244][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203040039_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]1[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033273][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203113096_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]2[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033381][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203232085_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]3 Oo"X |7M+m9a
t;w(G
[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033435][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203258064_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]4[/align]
+w ~&K
]l }
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19032982][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402202647089_640.jpg[/img][/url][/align],H!Ca"E{ Q+e ?
[align=center]5[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033018][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/386554332008040220272603_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]6[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033134][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402202825074_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]7[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033220][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/386554332008040220295006_640.jpg[/img][/url][/align] b3q)D(gRC%f
[align=center]8[/align];Oo5L"b#y ~@
(d7A-B![w/_1P C
[[i] 本帖最后由 80002 于 2008-11-28 01:52 编辑 [/i]]
stdy 2008-11-28 02:35
個人比較喜歡吃泡菜~:teeth l IF$H7y0D#D/K4r+I
請問可否改用黃芽白>?
在线客服(1)