大山hhxhh 2008-10-29 14:15
型男厨房：蒜茸虾米丝瓜[9P]
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林宥嘉是第一届台湾《超级星光大道》总冠军，他不仅是星光帮的当红成员，还是台湾最炙手可热的新人王。今天我们有幸邀请到这位神秘嘉宾来一展厨艺，林宥嘉除了模样俊朗、嗓音独特，性格还十分随和直率，尤其他大啖美食的可爱馋样，让一旁的我们惊呼可爱极了……
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烹制材料(三人份)
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材料：丝瓜(2根，500克)、粉丝(50克)、虾米(50克)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)2S%P7A
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调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)i!a3yO#] A(eC
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1 丝瓜去角皮和头尾，洗净切成3厘米长的段；粉丝用水泡软切成两段，虾米用水泡软切成丁。
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2 粉丝置入深盘中，加入1汤匙油、1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3杯清鸡汤抓匀，腌制5分钟入味。u h/}4ht U
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3 将丝瓜段排放在粉丝上，轻轻压紧实一些。
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉，倒入虾米丁以小火炒至香气四溢。n O4C5AO{)z L h
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5 将蒜蓉虾米舀在每个丝瓜段上，盖上一层保鲜膜备用。"_A*D+f+Gqo r
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[img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e8707.jpg[/img] 6 烧开锅内的水，放入蒜蓉丝瓜，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜，洒入葱花，即可上桌。
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[img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e9208.jpg[/img] [img=300,450]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e9a09.jpg[/img] 厨神贴士
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1、蒜蓉和虾米要用小火炒香，开大火容易将其炒焦，蒜蓉不炒香的话，蒜味会很重又呛口，吃完后会有口气。iO wO9g J
2、虾米要用清水泡软，切成丁蒸熟后，口感会鲜美可口，不可用热水泡发，会使虾米的鲜味流失。
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3、粉丝本身淡无味，要加调料腌入味，还要加入鸡汤清蒸，否则粉丝会干硬难入口。
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4、炒蒜蓉虾米的油应稍多一些，倒入丝瓜和粉丝上清蒸后，可使两者吸油变得软滑入味，否则会干身难吃。
flyltt 2008-10-29 21:29
清爽的一个丝瓜啊，让味道变得更好的是那个虾米的味道哦，香的很
lntsqiumi 2008-10-30 02:51
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whywhywhy0 2008-10-30 15:28
非常清心的一道菜品哦！材料简单制作程序也很简单，因为有虾米（也就是开洋，北方叫海米）所以很鲜美，而且丝瓜是蒸的，营养就能保持不丢失，不足之处就是，在蒸熟以后最好再烧一个薄薄的芡汁淋上去就更完美啦！配上一瓶冰镇的啤酒，就是一顿很不错的午餐哦！谢谢大大的美食！
夜天心 2008-10-30 16:19
很清淡的一道菜,以前都是直接做丝瓜汤,这个不错,可以试试.
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