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客家小炒

【材　 料】7V*[
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五花肉       200公克
3B[|1O"Q0u 豆干         200公克
,m IV%`;m#L*cG 乾魷魚       1/2尾8R3I|N!x;?j6L'p
青蔥         2支
%Xl.u{ h;e2M 蝦米         20公克TPn}m8N#b
辣椒絲       10公克
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|qBX 蒜末         10公克!xE't"C'Dx
薑末         10公克$vP1W P~"b/b
滷汁         60㏄
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4L_4^sJ 【調 味 料】9NQ+w7YPG3]8}
A.糖         少許&OkXdEx
鹽           少許K_2^)w!m7`:Z
醬油         1小匙a8G+c4KI;J
米酒         1小匙
Tq'Zq*}S4c~9N 五香粉       少許Obwf4pM9g
白胡椒粉     少許 j4r#In{~
辣椒粉       少許
t'gKA:h@iG B.香油       1/2小匙J2v@}$`-Bu

HO(P.iyL7L'\J2M 【做　 法】cw t)V[|
1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
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W9Qq,^Dr 2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。(qT3]!Zo@)^#I
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3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。W0H8bX2\s!n[u
4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
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