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白玉排骨卷

[img]http://img04.21cn.com/2006/07/26/5955938.jpg[/img]
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E?U2x9oc4G 　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
!E&N8~){MN Ui)_ 　　制法： |9E3P?6P_h
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； 1yB3d [Ls:Ip }
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
j3a X Fpj/Gs SD 　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
R,}.pP)F0V\ 　　4、取出排骨卷摆盘； Rk
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　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 Vh7Sr(kL;NPf x2u'x
　　小贴士: (\6Vm co#|
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
/eGRo!\B O3F 　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握