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蟹肉玉米羹

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Bj5LC 菜名: 蟹肉玉米羹`_o2X0|H
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菜式分類: 湯p%cI0T9@
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製法分類: 煮
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Ji)c?'Y K0O!Ae)I 中/外: 外國菜N{'G5vg

9[%J^(r?.h2XFl 省份/國家:
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯
TN)Lu-[ 玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙;y['PC3K e+T0n
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醃料/調味:
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R:noZ JY+B9t 獻汁:
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製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
G"V5z)hm4f5aU'X      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。0K8R%Os7W)bU
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2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
h#r]D#\8C      倒入玉米醬並加鹽調味。]y6ZNlG&bC

mywULMV7o7R,{9G/r 3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
7Po+}s O[(x3Yn      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。
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WZ g.L7sHk*{@ 竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
$G+g"BN;{y6k!gU1| ﹝ 炒熟加入﹞。