查看完整版本: 自制口水鸡

菜如其名，看上去就流口水了，周末回家给老婆做作尝尝

我个人认为，首先有2个关键，整鸡煮好后，一定要立刻浸入冰水中，这样做是因为做为凉茶要使肉质有紧的口感，要不是煮熟肉后，肉没有一点嚼头那算什么。其次就是淋的料汁，海椒剁末和花椒在热锅中炒一下后，主要是炒出里面水分，把花椒粒磨碎，再用热油淋出红油。再加入炒香的芝麻和花生碎、精盐等，和红油调汁一起拌均淋上即可！