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合肥当地的一道老菜—曹操鸡

曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。

　　相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年（公元208年），曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴（即历史上著名的赤壁大战），行至庐州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，尔后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。 现今“曹操鸡”这道美肴，尤以合肥逍遥酒家烹制最为出名，仍以当地优质仔鸡为本，并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料制成。营养丰富，具有食疗健体之功，声誉日高，更加名闻遐迩。
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好名字   以前听说过   特别想尝试吃一下

经常去合肥怎么没有听说过啊  倒是上海得三黄鸡  绍兴得白斩鸡很有名

没有听过，烧鸡还是道口烧鸡等好吃，这种，真的没有听过

嗯，曹公吃过都觉得好吃，什么时候有机会了一定要去品尝品尝。谢谢楼主提供这么好的信息！

[[i] 本帖最后由 hankhans 于 2008-10-12 15:36 编辑 [/i]]

这鸡真是曹老大吃过的吗？现在为了赚钱，什么话都可以说，保持怀疑。

这个名字真强，曹操鸡，不知道有没有刘备鱼或者孙权鸭之类的啊
呵呵

给个菜谱呀，光看着馋呀，不知道怎么做！不行了，得去找找菜谱

我也第一次听说，看样子想是清蒸的，有机会去合肥尝尝看

我就在合肥，好像没听说过，只是经常喝肥西老母鸡汤！

这到是第一次听说啊，下次要去吃吃看，呵呵:teeth

没想到还能遇见老乡。其实现在在合肥已经吃不到正宗的曹操鸡了都被“紫燕鸡”代替了。