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面拖蟹

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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。*|\^^Oy4EO-b1o
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
([J.m*Bf(Y)k 而是裹在蟹上的面粉特别美味。#WuQp!KS/L
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
a,| X0u,Q_+m N/EK 这种吃法不为吃蟹，
1rua k-~z 而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
$hEz|Po1`7A 自然有一种别样的滋味。
2^[3p2a/T^Mn \ 面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 ARH(Bn8X jh O:u4\

qjsyA [l 最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
6v+h%d7L1a{W 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。#] sKLYG a9CG3U
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，)A*n;lDq#z4h
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
0Y*Cx'm?,a lP 一句话:味道好极了。 X'tJk!M NfW
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
.SUa:m+@(H.~ 在边上张着没牙的嘴笑着说：
e'a/DT6K+aX#\4W 我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
!W5TNq_A 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
,n~JF&b6` 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
_ED`(PN-fQ4y 却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......Rn?bi

dV}1b"Z T{#\ 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
#N8m-rP:S!Ci!YR 做法：,DuSe"x
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。t6|8Z6`hR_U$l$e
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。i3e3G7B[/o
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。#{E7VP/V J1a
4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。 u\jw8Kc
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。ZklcE
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用清水刷洗干净 ^i,d
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D0Z/ufn^n2Q [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003160836056_640.jpg[/img]6L,scP]#uE

?y#\"gM,e,{ 切成两半入油锅煎制
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煎至发黄
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面拖蟹
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T Q$\$v~ 面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！