jikedvvv 2006-7-29 01:24
咸水鸭
关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！
~n?5q'y6FW"K D!Y
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG][size=3][/size][/url]#G,HL p:x.{ R}
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105625981.jpg[/img]:E)t-h s3Q+b
材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）
H9[C`T-V-W-Yuz
花椒（不知道是重多少，一块钱的量）
2E?4i XEf1r s9kh
盐（足够涂抹整个鸭子的量）
L
D
}&utY_J A U
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦0dHo/N7j$? O ~
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2631_1.JPG][/url]
rD|/\-z
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105615150.jpg[/img] X!Y1ab%H E
稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜
b8nh2e|zP
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2633_1.JPG][/url]
fAQ[4L
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/200672810566390.jpg[/img]
`t2HJ0s-aW&a
我是昨天做好了以上2个步骤~~,i ~];{7s q ^&C
烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦:) 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿
fW+m3?Ds z w
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈） s8H"?"i4C
U
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2657_1.JPG][/url]
Q C\
jp&c(Y8i n]
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105557694.jpg[/img]
)W+zfxp,Al
晾凉了斩件就可以上台咯~~
` ylAK _
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG][/url]
*hj W%s;o-NO&x6]
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105549493.jpg[/img]
qinxiaoj 2006-7-29 08:57
咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。
rickyjon 2006-7-30 00:22
这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'
i+Y ?l~w hoz
其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..
在线客服(1)