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荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
Uhv"r9cUqm 　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
-kg9puu$Q%J 　　原料：bZ.h3VY
　　五花肉，梅干菜，葱，姜jv`+N;n1XY
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了O#U\/G1nN*l
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。`2O!C'[p4y-`4kGa.E"a
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做法：`)Alg,UKrA
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
U*kz*t`#S| NY 　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜^RQZ;[:CT@ i
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
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aFI 　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）smsT;?*m9M
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
HV~X*T k+P7b/P 　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了l
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　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
h/B.QUVA+J*g 　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精#n6J(zGY^)}1h Sy
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
.D)[%x o/hu 　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时/enX{7x#F0{#O
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
R1r7eWmw 　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味8AO*q.{E
五花肉洗净煮到断生{7I)w3dNQ;z3YIj
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煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸
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qYh;WU 炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜?7g3Akn:c
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fJx*b!kX+V 一层层码好就可以上锅蒸了)ti0x0l'Nf%F q
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接下来说说荷叶饼/}Rl}OQ0I
　　原料S3R4Kba q2t W
　　面粉，酵母
H7p \g!]#n;N,kd'\ 　　做法：
!okhT/FCj+LiG8M 　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟.Z?[\V.i]0b
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团 P P%eO,{(W d_Pr
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可.?5IK)Hz f?i,C2G@
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）\/Y5CE]-_"r NE]
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下YJ})}!f? f
　　棉片对折，用筷子按出纹路
dfG Kc)g2~-{$u 　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好

o9vm@9K)?(dQ     酵母用温水化开#b6Rt0i C)p`4Y
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/8.jpg[/IMG]
+w0I(m#iJT*s 揉成面团准备发酵
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? p8|'|"R8w.W [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/9.jpg[/IMG]
u-L,dZ w5q$EB 发到两倍大即可w,X8{kq,c#`9|!^
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#E?[+bua/W 分成小剂子
so9@KExd ^z@ [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/11.jpg[/IMG]
.Q xE!S k/r#S 擀成椭圆片刷油n.a!a c-]
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"}FH `"C_ 用筷子在中间压一下，别压断PnX{`9qo3|
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/13.jpg[/IMG]?#o!B3q+jMOY
对折以后用筷子压出荷叶纹路+Mf0V|Q6_I
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蒸好的荷叶饼和扣肉
T.XqnC\mj [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/15.jpg[/IMG]4U$r WeoTLp8@
最后来个肉夹馍%l;{&S5By"s8s`
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/16.jpg[/IMG]

好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子.:excellence
jjV Avn0j 没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主:excellence

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可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水