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啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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JK7}?:g'c 原料：
2DIb`+z%D 光鸭1只、香菜末少许
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辅料：6WX"B,H?4Y
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙(m~,} XuH#E1vY
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做法：
{sy:h8s 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
x8JFD4k(Jti6w 2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
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o[ 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
,@!G'S_2r0Y9h2K+z 4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。n/M&ll+y2bZ
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Tips： A'@O2]$H;`0e/O
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。7?)RpU.v"cS
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
~#M:U*}%[-c 放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。