查看完整版本: 温州鱼丸汤（多图图解）

温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 Va5r-jqq
Xf5GWk
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_1B6DAD87C6594F38.jpg[/img]
I+g3I2[M-Uj4]
yLQ;{`d,h 温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 U8a4J&Hy1TU
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_6E962937A2FEEF82.jpg[/img]1v"S1D%[+@9\
0t4dD+vr#vD?
挑去刺，切成条
}^:G6oA*W:K:?;U~ [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_B90209416B161B25.jpg[/img]
4J#hM[
EI P6tn4J&nt"n)E
配料:姜葱末,淀粉
L`5RvqJ0Wj [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_E774A1A0B2727A61.jpg[/img]
mu/KU`0z (c9j&L{9sx
将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
]9^&TN~qo [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_2316082460D58AA7.jpg[/img]f+NhJ ?

|r"P}M
^t0iY 直到鱼肉有粘性
8H P6rr+JZ'F [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_5E15FF0E2471AD49.jpg[/img]{z"xM:EVp"B7[P

/YK
[q1x"FkC 醒15分钟,与淀粉混合均匀
dOj7G!G*{w` r [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_0506A715EBD5903A.jpg[/img]
9rWf,I;M} Nf J
u` SAk 然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
t AY5},F[ q4Yo [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_C209BE827DBB5FD5.jpg[/img]
AxR5mj[D 5G-Iv+[0z#I-tp$N
锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
Hs/P-R
lv [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_F1AB1ECA94B543E3.jpg[/img]
t.t{S2k/Z*a H7@}X3^#v(Z;v0l
直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. _ S2x ^fA4o
R
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, G JI$Q,c5hK
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
;D\ jU kSj [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_A3F6BBA705578812.jpg[/img]