查看完整版本: 香辣羊蝎子

香辣羊蝎子

[size=7]香辣羊蝎子的做法[/size]
-X!n_zk {~ kbt_Njl^
[size=5][color=DarkGreen]菜系及功效：京菜 [/color]:E gs@L
[color=DarkGreen]香辣羊蝎子的制作材料：[/color]
R9@Kyx'Ld [color=DarkGreen]主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。[/color][/size]_nw\3L7~x

3@],CGR]}L%s [img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7943.jpg[/img]
M~MDW(q#h &]PAPq;Dw Gh L
[size=5][color=DarkGreen]香辣羊蝎子的做法：
"C-b!W;G[u 1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。 [:F/j$d[*h.F}n
;v6}$h_!lC
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
Z,cTf0@:bE ,TUdM(z!@r lFh
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。2\I.w6RY0wa8@ o$f

P;U4}se2YE 4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。[/color][/size]
_YlB KLM*K
:@$]$_KXE%J [size=5][color=DarkGreen]5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。s1vOhD#qfr0Q
$cg+?qP P[0EvN z}
6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。[/color][/size]
wa4wFq/_7m#I
)y/E$x1u%q2Z:S [[i] 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 [/i]]

看上去不错，回头我尝试一下J ~#p;X.I@S(f:cq
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？"X@"OaIXc!G
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！

~0B3K$@ S^n&@ 还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

回复3楼

草果 介绍：
/~-n5XE@@3A#^6[4tt 草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
(A`0Zc
l 草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。