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腊肉炒苋菜

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"R^U{+] 型男厨房的腊肉炒苋菜[.D8~P7\F)mP!q0`7b-B
　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。
zw3{1Y*d"w8}I3| 　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]mD"N fu] |
　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)/ikMA1gJRa&Oo
　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) pQ6x+Q-gF$B0o
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)xk5{zx A7^%b@ 第一步*X1UKG#p:Y8Wj%aTd
　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。
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第二步
2?Yd+h.[ 　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。 ch,l0m@ fr!@
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第三步
g R V@5at:S4[O)nG 　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 "^~~:i7X~
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Bi%uv |M`K9hKF 第四步-G"ZDp;v3IH
　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。
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+A'B&x\j-o 第五步
3SF8t_YxvZ 　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。 @}~xR-V%z
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j%x(Y5B7Ix 完成
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　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。
-S$OI8EFw8|/] 　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。0s/C%A6M iga|_|
　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。
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Vbl 　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。k?9OO.u(C9I
　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。