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美女厨房----红烧鲫鱼[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　 ~b0E9]W lE

ss-\O+X8jLt~     材料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)(t*_*J+E:d#r\ae
　　调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7y1r I @+rK vO$pn

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sy q-k}5]4I [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。[/color][/size][/font]X)t8^B.N
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8~lR1z"R8T8I7l [font=宋体][size=4][color=blue]2 大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。[/color][/size][/font]y1l*f!c{2w U^
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。[/color][/size][/font]!~ST-Yz(f.F&fgW
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。[/color][/size][/font]
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@g:nz&ny [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。[/color][/size][/font] Lk,wX _F_

C2GKp4uv#K,]2F [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_8.jpg[/img]oNY.XVJK
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
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A eHuD2WD6N 厨神贴士
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^Rd-J%nxmM1_ 　　1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。 J&|{ncI+v oT e6W
　　2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。u"FN{%A'Rp+L5p
　　3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
#P6K/|fh:pc4hF 　　4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。oXD0fHY"Q&L
[/color][/size][/font][/color][/size][/font][b][/b]

还可以最后把汤用小粉勾芡成浓汁，浇在煎好的鱼上，也不错！

好东西，前一阵刚吃了一顿红烧鱼，但做法跟LZ不太一样哈，

步骤挺详细的
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TF 只是看上去感觉有点干啊
-A/qHNq}g 没什么汤之类的

家常菜做出风格是最不容易的，图片拍的很漂亮，做法略显简单，不过看着金黄的鱼皮很有食欲！

鱼做的不错，可是厨房装修的还好些，这样的美女下橱更是一道风景．

个人认为鲫鱼肉太少，如果换成鲤鱼不是更好，楼主你说呢？

不知道作者吃没吃过上海的葱烧鲫鱼，可以说是人间美味 比红烧好多了

原来煎鱼的时候不粘锅是用姜在锅里摸一下啊，太好了。