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麻辣豆腐

【菜名】 麻辣豆腐 Wn@ C*|2S,LB/?%O8H
【所属菜系】 川菜
[sI|-Idd([?? 【特点】 味麻辣香，为四川便菜。  +opk,t}T)i@y
【原料】   
9ByRn6PzuT*w 主料　南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料　植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
,|GgP({E(?5m_ 【制作过程】   
5U{:B d'lI (1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 A[ulMY2t D$_
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
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RMH8r:o0X [img]http://www.100su.com/Files/BeyondPic/2006-5/21/0652121570563178.gif[/img][size=7]谢谢回帖[/size]  
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e7f7Fm#l$Eo:QF [[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:32 编辑 [/i]]

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出差时老吃的一道菜,便宜,下饭,快,关键是味道好

这个我爱吃，我们上饭店的压箱底的菜，吃的差不多的时候才点，就是为了下饭。

这个应该是麻婆豆腐的做法把?KF
X9t{~u8G
麻辣  好象不放牛肉末

在家自己总是不能入味，是不是要用小火慢慢的烧一段时间啊。

这可是去饭店必点的一道菜，味道相当不错，谢啦

这有点像我妈做的家常豆腐，不过相比起来，我还是比较喜欢麻婆豆腐和熊掌豆腐，

麻辣豆腐是我的最爱。每次去日本也点一份麻辣豆腐。味道偏甜，变成日本人的口味了。H-LJjy$B9Y6S~3Z
还是咱们中国的味道好极。

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈

麻辣豆腐和麻婆豆腐虽然很接近，但有所不同，楼主讲的应该是麻婆豆腐，麻婆豆腐里加有肉末，麻辣豆腐里没有。这两道菜口味很相象，都是下饭的好菜。

这道菜很好不错我喜欢...................

是一道十分好吃的的大众菜 基本是食客必点的才 十分受欢迎

美食吧 还有网址 楼主这不是你转发的帖子吧 呵呵辛苦啊

感觉这个菜里的油太多了，还是喜欢吃麻婆豆腐，口感更好

楼主应该不是四川人，你介绍的方法做出来的豆腐口味不太正宗，建议你看看川菜食谱。

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈

豆腐营养很好的，价钱也不高，这道川菜很下饭的。

不大懂这个菜，很想煮的，但怕搞出大家不吃！

这个做法怎么感觉你的豆腐是不是太嫩了啊，我习惯吃老点的豆腐