查看完整版本: 豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪

[align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadFile/2008/06/1000712771.jpg[/img][/align]
a%V8W:o0J,_k1VQ 1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。`d#Z y0u(H
m:~.c \+Y,G,@;k
[align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadFile/2008/06/1000712773.jpg[/img][/align]
!B?,z4U1WsP4B-LPa8H
5f&|@4_)~+x 2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……） [6]"o}4R M

'T|0vogJJBG [align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadFile/2008/06/1000712783.jpg[/img][/align]VdX9v'X-ed]
3、立刻放入冷水中浸泡。
l-@7zV^siA&u
.U3Ny5^,D/onu [align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadFile/2008/06/1000712787.jpg[/img][/align]
r]E#Pq 4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。
J@ f Dk/n !C3J1N1T.T@r&t%Z
[align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadFile/2008/06/1000712789.jpg[/img][/align]
x Lsl+pT,PU q 5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。6`5X@7IV/M

l\#ma%X v [align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadFile/2008/06/1000712790.jpg[/img][/align]h Idx l'M,yZc
6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。