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美味客家小炒

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[size=3]材料：
x+p*CO*DAh 五花肉、乾魷魚各 150公克 8T-H4\L{ X:uJ
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
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8Z(Xnyg/q da~ 調味料：  3D%z v*V,O%m
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 n8Q4\.j6C5_P
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
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作法：
\c4{F,C1C 1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
'ucG0k+VW6S,S!D 2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 dfd?fn
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
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&|(^jP2[E5g:N 師父的話：
%U W!HV8?-\ 五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
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[img]http://www.meishitang.com/imgs/5/pic2365.jpg[/img]9ub7U8g r&bZj
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[[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]