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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。
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三黄鸡            1只Uul1A*xBQg
大蒜              50g y9`f)DT4j@"lX
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大葱              1段 pXif5UO
小洋葱            5枚;BM4YkQ7E)SHZ
红辣椒            2支Y/Ykn"gQ"T
老姜              1块（约5g）
-z1l(WaF\6X-Z:y 酱油              100ml B;b
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香油              100ml
F0BXs+f$y 米酒              50ml

p;Q ^hF*U(a? 绍酒              50ml2|c/q
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冰糖              50g
7l]V@{hO"R 九层塔叶（罗勒叶）20g:]h.bh%C{
清鸡汤            200ml

?-Y0{,l/V 白胡椒粉          1/3茶匙（2g） a#H|u$EX
做法gb{e D6I0h
小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
e/Ke:x.y nl 将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。 _Bd;}`H2|
中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。 x^$S2Db}C P f
接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。 !p^oc6?O jaEf
在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。
f_p!Z&a*aW 最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
DrbZ&yG 小贴士
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三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。
lZ:GT}#D*gs 九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!