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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img];a)^'t2y,T.K
主料：牛蹄筋3000克
!R!Vy0X-q:eD"g9awW2V0] 调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克lujz-z[un

]7i9DC/S!^LJ0Cd3g 特色：
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酱紫色，韧烂，咸香可口。
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+v&Q~g wJ 做法：T5_np&o!l6ezG_

8a`O0p+TY+Gow 1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；)H&Nl8Ok;oN$A
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
(m4Q({!H4B `$e6h0jB&b 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；*e3s8z@ D#nq
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
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r&a 5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
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?!R 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
O7|%p2pYZ^9q(v)kh 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。 ,z^@ G-q!p.K

]zm f n(i b 制作要诀：
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v\7Vz:O5O 备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好