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醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]U A:W?GC:Y
主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）6xsJ6{t%M
配料：香葱　1棵"L0S;b5\.bV
老姜　数片M6}BH}%y!o
香叶　5片
D6C;P;RV4v;P0`/S 八角　3粒
%{8UJ2fm,jE}$vV 丁香　5粒 |:Mf#w Z3C
盐　适量N:H Cd"U5e9s!t5u
糖　适量 N5M~ AW[lk
糟卤汁　30ML
ga0Jd1{,_DD/] 花雕酒　100ML3O+L;QH(}
白酒　20ML
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%j+S.HVf\s g5B 做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结
W k7[~#T3WC1^9p[ 2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次
8v&l1}/o_}CX^ [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]
!rl_:N Y0bb 3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份
j)@}bN@ 4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用L Mx#s*I
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5、凉透的鸡斩件
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6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)*V:oW/Z
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+ri_XI/Rc 浸鸡 n6g"_:]+h W|
打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！m.^D?'k A#?.t0e.hO
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512095131038_640.jpg[/img][/size][/color][/align]

做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。
?P0M}B 楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法
(kx'iEHQa y7r&L#XA9h 不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！
\P8\.h0A
aU 要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

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这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺