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西湖醋魚

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V4gx,ff#CI 【材料】： `4n)c:` L w8n.qT^S
鯇魚 - 1000克
GdBi)`1p#o+Q 薑未 - 5克7?"yt,X)W&p,K;A{Y)N

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C,JJo 【調味料】：
)fjm&B8V-{`9Y 酒1大匙
B8IN9Z N6[0F 米醋3大匙\Cgs8q6RI
糖3大匙
4Y*h5R3h4E|D+~.{ 醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）
[2\3O(e#N 豆粉1大匙N)U]TV2\I7x,f}

}gOmB5a:MD 【作法】：P1R5L mh;jS[#U
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
'dH-m7q |+vt 2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
T P5{9pR W!A 3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。rq'|+T"TIR r
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。"gB?MV'|]!o],z
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。

CQ8vf.i 6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
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_ 7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。