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酸辣馄饨的做法 [9P]

[align=center][size=4][color=blue][img=500,750]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108490040.jpg[/img](c)x-Ja%`M9RzIv
[/color][/size][color=blue][size=4][b]原料：[/b]猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。a-IueN^@Sy6K
[b]其它配料：[/b]豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。+T@ H2NwPKL9`

$sf@M{'z 做法：1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；X ^uz6fw S%c8s+WT#]z1|
[img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108493811.jpg[/img]]$u4SlS5o5m
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；^DpZpH9a`
[img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108494654.jpg[/img]\%IWzW;Z Z9y
3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；
|D_w$dAL [img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108495713.jpg[/img]t:T1mn;mR4E
[img=500,374]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108500933.jpg[/img]
-f%S,|(]s&dO [/size][/color][size=4][color=blue]4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；G&m,Q$bWBAV
[img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108503251.jpg[/img]b Ub$IZ5S-i*d#^$yV8U

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[/color][/size][size=4][color=blue]5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
v9S L0Tbt8u^)|)U [img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108504729.jpg[/img]6[i,@:T7]'sn
[img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108505394.jpg[/img]RI1? t)U/B __#kv

HWg%Z[(I$M [/color][/size][size=4][color=blue]小贴士：这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；[&LHj9z*x9fN
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；]/_jHF
酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！(GN?!? n ~i%a
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；
~,WGWHI 以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。
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[img=500,750]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108510942.jpg[/img][/color][/size][/align]

超级喜欢的一种小吃，卖相也很好，晚上做来试试，谢谢。

很有创意,我还是第一次看见这种馄饨,+z h@D
r
我有空也来做做看.

可以去实验下，以前没做那么精致过，看看是不是要好吃点