查看完整版本: 东坡肉

东坡肉

[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211355][img]http://i3.6.cn/cvbnm/02/b9/ef/9274c54c095150f5e97ec5e51d86c58b.jpg[/img][/url]
GA#T~L5U"~'Z/p 黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时它自美。’这是苏东坡在谪居湖北黄岗时，亲自下厨烧菜与友人品尝，并用诗的形式介绍烧肉的经验。苏大学士的词是我的最爱哈。澎湃时如大江涌流，闲暇时如市井信步。可‘会挽雕弓如满月，西北望，射天狼’，亦可‘小轩窗，正梳妆，千里孤坟无处话凄凉’；能‘大江东去，浪涛尽千古风流人物’，亦能‘明月几时有，把酒问青天’。还可‘左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘千骑卷平冈’，也可‘慢着火，少著水，火候足时它自美’。试问天下有几人能出其右？
sc1K3@8Hx2T+Q(Lt    此菜的程序简单，但需火候十足，是一道磨人性子的美味。各位大虾、龙女可能没耐性哈,但美味是需要时间和耐性的。废话太多了哈？开工啰！6aTV9q n

6WL^(u!s
sO&eu|['n [url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211356][img]http://i3.6.cn/cvbnm/71/cc/f9/293d301e476eb99b0d0755bb7fcefb86.jpg[/img][/url]
)ds6So{
#JyA b6Nh/B   原料：猪五花肉500克、白糖两大匙（冰糖、红糖亦可），酱油8大匙、料酒7大匙（绍兴黄酒更好）、葱30克、姜20克（拍散）P2@YA.~x1a4s
[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211357][img]http://i3.6.cn/cvbnm/d1/53/f1/47ce367a449f4cbb4ab30640b3f9ce74.jpg[/img][/url] DzX(Q4d&K&X7m9Wh
8s!nK.i8y)F
开工：
:m$t;QdD,~-Q5|v
I3`;g5]~   1.将猪五花肉洗净切成4块，去细毛，切成4块（若是
i'u E ifA%c
tv,juqY%qM8Rr      餐馆就应去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就+P| vxBJ1dA+|
F'd
L;{H.fby9C
     不必，免得浪费）下锅大火煮7分钟捞起；
S#Xe"}6_mP    2.重新加水、姜块、葱段、料酒小火煮1个半小时；|0A;KO,N
   3.加入酱油、糖、小火煮30分钟。过程中可要不断的q(URm6}V$L\
e
[s#?J#R
     用汤勺将浮沫虑掉，以去除它的油腻味；
Vllh$_:w&Z m"c ~] 4@B J@Z
4.捞起皮朝上码放在能密封的容器，加入煮肉时的q"m9I'U7b7w

MHPo|k~     汁水，密封；上笼屉大火蒸30分钟；
r-JN]CMOh;mu:q /b G@Kl-E
z?!|
5.出锅装盘即成。
u5^!T_x3BZ T ly :P Qs}b/x+sc
[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211355][img]http://i3.6.cn/cvbnm/02/b9/ef/9274c54c095150f5e97ec5e51d86c58b.jpg[/img][/url]

现在已很少能买到好的猪肉了,吃调料而已.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

肥而不腻 很好吃 也很爱吃 好! 晚上做

久闻东坡肉的美名，多谢楼主分享做法，看了之后感觉耗时很长而且很费火呵呵

很经典的一道菜，应该学会，招待朋友时做上一盘，相信一定受欢迎，谢楼主了！

东坡肉本来估计就是肥肉较多,以后可以自己这么试试，

现在的猪肉口感真的好差啊。老怀念小时候吃的猪肉墩粉条。特香，现在的东破肉要是猪肉用的好，就可以上国宴了

这个菜一直是我的最爱，也是我的拿手好菜，不过看了楼主的帖子我还可以改进一下，谢谢楼主

久闻东坡肉的美名，多谢楼主分享做法，看了之后感觉耗时很长而且很费火呵呵

东坡肉啊，不错的说，看来有必要像素老先生学习一下了

东坡肉如雷贯耳，没吃过也没做过。看样子肉很肥而且毛还不少。女女就少吃吧，再好吃的东东Dg*I:sU!m
也要兼顾身材啊。EI1c K*IOO3Q'e
以前和同事出去吃过稻草肉，肉块就跟东坡肉一样，味道也很OK。

猪五花肉500克、白糖两大匙（冰糖、红糖亦可），酱油8大匙、料酒7大匙（绍兴黄酒更好）、葱30克、姜20克（拍散）\flm#Uzk d
  这得要多少东西呀  累

在南京吃过一回东坡肉，好家伙块儿够大，不过很好吃！

这个东坡肉烧的不是很地道,色泽和质感都有欠缺.不知道吃上去怎么样哦:) :sleeping :)

侬油赤酱，确实有点吃调料的意思，本身看着就蛮肥腻的，估计小姑娘丫头们是不会想去碰的

我看看很简单啊．这到菜是杭州的名菜啊．
M(y#F_)l:q ?y#e+X 我们是做不出来的，我想要吃只有到杭州去吃了．

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着是口水直流啊，可是要做的话也不太愿意，麻烦啊

东坡肉要肥而不腻，肉要入味才好吃，要有相当的火候，楼主菜谱收下了。