查看完整版本: 黄金豆腐

黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]

]
G/R(Ok fsCy /x%y,Rn,v['m
原料：
7}*I1FLr1rYgl
1T;fQQ,j1Zf    豆腐、咸蛋黄、火腿eDtc~an

'w%ZTw0Tzdp 调味料：
{cDE.N3h
S
y:K:~ C?q@nS(E    盐、湿淀粉Q7yc+z)|

3Ga6P
`t$~3d 做法：
*vN
n!Y\ZE
b;M.i;u4AH    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
-Cx cK4T
*H~0ot#q    2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
M[]!H\0Q .G y I*Lt.C7Q D
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
Qjj'r(]i*n7F4P 豆腐的取材有没有特别的要求啊kXo(cP;Y
[OV
要是很嫩的
AY7J\]%Z 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表d+wL+HP[#[
楼主Jy+LPV6n G&u I
豆腐的取材有没有特别的要求啊
3D{!i7|\/k3yH 要是很嫩的
It#x!Rq${kX 切小指甲片可是难为人了 [/quote][!L\ Ix;m9E|!E)Y
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
n;KW i.W4M'te ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表gSV^`V2X
楼主 t/SH:q5ZC
X ?ug
豆腐的取材有没有特别的要求啊
,?f~3Zq0A tl 要是很嫩的
%Y!u a Q3u0^l 切小指甲片可是难为人了 [/quote]
@#g_ o+g +TD d.}4jwa*HI
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表%[6S2[ N!rp?*CZK2W

"BPQ2i D0M0V)A
j%}|7rHn}] 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
9])S
azOQ3|cOj :P2a5pw${*X

"`^ew,Z uFq(@ 有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表,gEq AO~
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
!kw!g]gXZ9i,L “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。