ral2001 2008-7-25 19:30
酸辣木耳丝
黑木耳不仅含有多种维生素、矿物质和蛋白质，还富含铁元素，有补血活血、润肺解毒和抗衰老之效，而且口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美。由于黑木耳味道清淡爽口，以酸辣调料拌炒后，成菜鲜辣醒胃之余，还能增进食欲和滋补强身哦！
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材料：鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)
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腌料：油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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调料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
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1 猪肉和青椒洗净，猪肉切成丝，青椒切成滚刀块；鲜木耳洗净沥干水，切成丝状；姜切成丝。 i_XN? TJ |5Y
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2 猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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3 烧开锅内的水，放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水，加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀，腌制5分钟。
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4 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝和青椒片，放入猪肉丝炒散至肉色变白。
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5 倒入木耳片拌炒均匀，加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟，即可上碟。 ^S6L)f I^ S
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[b] 小贴士：[/b]
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1、新鲜的黑木耳含有一种啉类光感物质，有些人食后会引发日光性皮炎和咽喉水肿，因此新鲜黑木耳不宜多食。新鲜黑木耳应先飞水处理，捞起加料酒腌制后再下锅烹调，可降低吃新鲜黑木耳引发身体不适的机率。
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2、黑木耳不仅是烹调原料，还能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用，并能补血活血、镇静止痛和治疗痔疮出血、崩漏、产后体虚等症。
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3、由于黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。 b;gaNDIn;P G v
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4、黑木耳又称云耳、光木耳，是一种营养丰富的胶质食用菌，购买黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、无硬块卷耳、无杂物的干木耳。泡发黑木耳时，可用烧开的米汤浸泡，可使泡发的木耳肥大、松软且味道更加鲜美。
甜蜜安琪儿 2008-7-25 20:35
好东西呢，我喜欢吃酸辣的，试做一下，也不会很难的吧..嘿
hengge99 2008-7-25 21:01
猪肉现在可贵了，能不能换个别的便宜的啊，酸辣的口味还行
shift123a 2008-7-26 13:18
木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块。
chentianshu 2008-8-1 15:09
木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块。
k1a12o123 2008-8-1 21:24
木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块
19785100 2008-8-2 11:29
容易做又好吃,以后一定要做一个,天天不知道买什么好,现在多了一个菜了.
meitounao 2008-8-2 12:44
这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!
zyabc0 2008-8-4 21:48
今天
今天才吃过，搞到自己又饿了受不了拉～～一定还要吃
fm365 2008-8-5 01:43
木耳做热菜营养倒是够丰富了，但是感觉还是做凉菜比较爽口，木耳发好了，拿水焯一下，蘸上用芥末和陈醋做的蘸料，相当开胃
Jenee 2008-8-5 09:21
这个我喜欢,四川人都喜欢吃辣,越辣越好,木耳吃起来可是好好吃!
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