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虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。 8UZB:hH&y
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  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 x:x6Yu+PK2q8uk
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
Dj*w2?]I2y   做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!
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K5v\rH   把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)

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t~.z+yap [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075749237.jpg[/img]#S:EcpdxRu
煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)T)V P\ H-R(N-m5b-Z0z
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S9|R}z6y1X7y\0^9? 炸到变焦黄色时捞出晾干油份
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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;O-R)Q2Pm%Y@ T 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。-R%T5H-H N
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q-Nzw3d[ 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。U[)j9L"a7LE$[ E c
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wdUk)q g&U 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。(}1K_9^&|T9q
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B(w%c'w%y 近看一下，是披着虎皮的爪子哦！
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