kylin926 2006-7-6 02:19
提拉米苏[图是转的]
你可以不懂意大利文，但一定要记住『Tiramisu提拉米苏』這个词儿，因为这是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的 時髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人級风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。 T5T(Z9\V6}'} @"L
@(n9r6R'VE_ A
[img]http://photo3.fotolog.net.cn/userimages/77/37/t/tacos/10/500_koK3S7q2.jpg[/img]] jEG{)_4s hdYY
}$Z/V#W
K2B/n*T4w_
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
{~
c
e)e"bIAIl I2{
.D#xAm1U%nI U
[img]http://www.getbbs.com/Images/PU/200605/29207/632842143998437500.JPG[/img]
jkO)C9P [
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
-IEC0|MPpL C
cu6^T1J1~t:K e m!H L
材料：
~ O S:tB?:T4}4i p
4j b5sA6b@ ZF
1.蛋糕坯：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个。
[ z)U6^c5UO
{R^"DBeuT {;a6`5X:U
2.提拉米苏慕丝：糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升
(P)vN:KE(Eh I WDK
lt"~+~4A#M
做法：t3W{ x3j+XNJ
6k)S W b+V6H"k
1.把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉。 DQ u~4b'^lc~
&PSs){ fQ!J
[img]http://www.getbbs.com/Images/PU/200605/29207/632842136254062500.JPG[/img]BqG-A2Qh#j
0Z WAt _*bvD
[img]http://www.getbbs.com/Images/PU/200605/29207/632842138674687500.JPG[/img]
@S?_8e*K)h3W^-E
2.加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。 2[C ]S*g W?
pOKN-Jo
H
[img]http://www.getbbs.com/Images/PU/200605/29207/632842139500312500.JPG[/img]qnB t:^ b:q;o&w G P
最后步骤： 9M5~`"^(d:z
L9z$Q!GR#Zwd
1.以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。
FY `1|X5|r
"ob(L
j/s{#V,\T
2.挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼。
X q weGjs
&[ `
U$Z|RJZ
3.挤上淡奶油芝士于饼面后，再放上已浸过咖啡的第三层饼。 'xc f9u-^ Q3BGS&v
3p4j(I'k!WJsZ)a
4.以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。
MbUx8{M;g GD
|?A} X%aD$s8\
5.取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。
hwbb 2006-7-6 04:35
看图看下来，没有看明白是什么。
`0C:`wyH#B
回头看前面文字，原来是甜点。
格格妈妈 2006-7-6 13:17
只能用红心表达俺的感情，已经被汹涌的口水淹没………………………………
格格妈妈 2006-8-31 21:50
刚刚看过一个简易版的提拉米苏，忽然想到还看过一个豪华版的翻出来给大家看看
yjkwgj 2006-9-1 19:27
唉麻烦 还是找个老婆给我撒吧 cU1h c8f
u d
HOHO
在线客服(1)