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私房菜谱 -- 鸳鸯福禄 [1P]

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:H zg G%K2x-y9PS$w1b 　　菜肴名：鸳鸯福禄（红花鸡火干丝）
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n~%v/M;y%Xy 　　主料：豆腐干300克
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N {q|Fsbir/b 　　配料：熟鸡丝25克、熟虾仁50克、冬笋丝25克、火腿丝25克、豌豆苗25克J.tF9f p

0f:o*` jd9\(j9R*I`%b 　　调料：鸡汤750毫升、盐5克、白胡椒粉3克、红花籽油15毫升。O5b?3Ci]8B

Y{lj7U#P;j 　　制作过程：0^W8oi0C\/k j

-JT7{(E@+bO 　　1、先将豆腐干片成薄片，再切成细丝。放入沸水锅内快速焯两次，每次约2分钟，以去除豆腐丝的豆腥味。焯水后将豆腐丝捞出沥干水分。4b2rp%{%x/t b
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　　2、锅内倒入鸡汤，再加入熟鸡丝、冬笋丝、豆腐干丝，以小火烧8分钟。待汤汁浓后时，放入盐、白胡椒粉，再烧5分钟，加入火腿丝、熟虾仁、豌豆苗，淋上红花籽油，小心倒入海碗里，上桌即可。{.T%{ S'Gu)^6YE$v%E

G1YX UO-A$d-R 　　点评：
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本道菜式源自江浙典故名菜---大煮干丝，干丝洁白，辅以鲜虾仁，色彩美观而其味更鲜。现再选用冬笋、火腿丝作为配料，调料红花籽油蕴含亚油酸和丰富的维生素E，淋在出锅的菜式上，既有润色的作用，又保留汁水的原味，其清香慢慢融入汤汁中，鲜美瞬间弥漫开来。豆制品是高蛋白低脂肪的健康食物，清热解火，冬季食来润而不燥，特别适合需要清脂的中老年人食用。精心切配的干丝吸入了高汤的精华，坐定下来，迎接干丝和着热腾腾的汤汁出场，品味虾仁之鲜，干丝之滑，惬意而温暖。[/size]

记的以前好象吃过.很鲜美啊,夏天吃,清爽!
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OZ#K 感谢楼主!

图文并茂，看着不错，这样的组合还没有试过，有空试验一下。谢谢哦