奇安特 2008-7-12 19:47
无敌好味高升排骨
前阵在市场闲逛，遇到如此堪称M码的排骨，当即被迷到，直接拎了那扇，要求老板全部拿下，呵呵，真是不怕虎一样的敌人，就怕猪一样的吃友~ 取了其中一部分煲了[color=#2f5fa1]汤[/color]，一部分红烧，剩下的这些做了高升排骨，所谓高升，就是：1[color=#2f5fa1]酒[/color]、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。那些如我当年不爱排骨的，不妨一试吧。 ?#m7Sb j.^
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1、主料：猪小排一斤半；
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2、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟
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3、肉有些泛金黄色就可以了； [img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-12-01/a918ca26265049b57fe7d6b23ddb3ad1.jpg[/img]
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4、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右； [img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-12-01/38dbc16f15e7a01d5cced10e3807e4ed.jpg[/img]\ C6v0Q/apS7J%w'^
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5、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。 [img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-12-01/7bc573a5406e5199dfea3609e6f9fad5.jpg[/img]
changt3 2008-7-12 20:20
好馋
最后一道排骨照片，颜色金黄，质感知足，有机会一定试试
人在旅馆 2008-7-13 01:15
为什么我做排骨，上色的时候就远达不到楼主这样效果呢，郁闷
nailiang 2008-8-17 19:40
哇, 楼主, 你这道菜肴真是'赞'耶! 你这 '步步增加' 的调味料也非常讲究而且容易记, 1,2,3,4,5. :excellence 9p(e-W5[ Xv i$q6A
如论如何, 还是把它存上来比较安全 (虽然容易记, 哈哈..). 谢谢楼主的无私分享!
大海也流泪 2008-8-17 22:22
这道菜是甜的吧，不太适合北方的口味，我想南方的朋友一定很爱吃
绿色奇迹 2008-8-17 23:20
厉害！呵呵！不过我觉得还是要加上姜片蒜头的。最后炒好后能有点芝麻和葱花散上去就更完美了
香水梨 2008-8-17 23:22
看我口水都流出来了 肚子饿了啊
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谁来救救我
guobin111 2008-8-18 11:40
排骨就好有开水绰一下，把血水打出来做出来的味道才好吃落主，谢谢你的排骨
huaheng7669 2008-8-18 12:25
精美的图案，详尽的介绍，诱人的色泽，谢谢楼主，让我垂涎欲滴。
zhang988yong 2008-8-18 13:56
为什么我做排骨，上色的时候就远达不到楼主这样效果呢,谢谢楼主，让我垂涎欲滴。
lt100200 2008-8-27 15:42
楼主,强烈希望把上色的密决说一下呀,要那种看着就想吞的感觉,爽
scnk 2008-8-28 00:19
看起来就很有食欲，下次做排骨的时候一定试试楼主的做法
退堂鼓 2008-8-28 20:20
上色太漂亮了，看来楼主做菜的水平的确与众不同，高手
zyu_mhk 2008-8-29 02:34
“看汤汁收到挂住排骨就可以了”*` qq#S*KQ
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汤汁就是上面说的生抽、料酒么？/P(r!^f
CU
@,K Ho1r A7[
能好吃么？
zsjzsj123 2008-8-29 03:28
说的大勺有多大啊？都是3，4勺的口味挺重的，不过喜欢，哪天试试。
dsw2_renshen 2008-9-7 11:37
哇 这么好吃的排骨 就这么容易做啊 学会了 谢谢了
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