tootoo 2006-7-2 09:01
【咕咾蜜肉】
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10152001_1.jpg[/img]
%t7x(zfZJ
材料: )xQK9Ei:q/a"W*B.r
豬里肌肉 240公克 (我用了半斤以上)
:A8xB#g6Q&o
皮蛋 一個
5V F o
l@ {)b7|r
鳳梨片 2大片(我用一罐小罐切片鳳梨罐頭) CMV3[T
太白粉 1/2杯 (我用了一杯以上) D4Z-{-M1M+ff
.b.G9TS
{k
(1) 5z8S%B} q9U'u5j
青椒 115公克 (我用一顆)
` l
o a-R8dW;LG
青蔥 16段 (我用兩支)
cH#wP0v.S
紅辣椒片 (我省略) 6} O
A @7U N
蒜片 1小匙 '?._oq*\
Z
op]#J V
(2)醃肉料
0L|m`Aj%R#Q
蛋 1/2個 tQ"K%Dfd
K%h:c
醬油 1大匙 0l-a+Mo9{+Yf
L^*M` B a
(3)糖醋調味料: ;V,T
C!G&b
B]Q N1L~
白醋 1/2杯 (我用水果醋)
`0}rDK@+dH
細砂糖 1/3杯
d1Bd$Q A+Q;{eO?
蕃茄醬 2大匙
#D m]d0l
梅林辣醬油 1大匙
w Ia*s(@'}.Qd1?"O
A1 牛排醬 1大匙 'Ib#kK p K/^v7s
食用紅色素 少許(我沒有加) beOwl9k2M4M&`
Ad AEK
做法:
Dj'K)Q;O]
a. 里肌肉切0.5*3*3公分片狀， 入(2)料醃10分鐘;皮蛋入水煮五分鐘，取出待涼切片;青椒去籽切片;鳳梨每一大片切為六小片 u$t#`$i0v\$?.eJ
V
}a0R0fPc4XP#CE!u
b. 鍋熱入油五杯燒至八分熱(180度c)， 取里肌肉沾上太白粉，(一次一片或數片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不會亂噴)， 入鍋炸至金黃色， 隨即撈起瀝油備用 8I C`7P Z4H(t
)e {fg$MoG
c 用兩大匙油，入(1)料爆香， 續加入(3)料煮滾，(稍微攪拌)，至湯汁略濃稠(約一分鐘)， 再投入皮蛋， 肉片及鳳梨片，下鍋迅速拌勻即可起鍋 1CH#U owG'{B
M&zc n+z3E)jQ
PS. 若不用紅辣椒， 可用紅椒或紅蘿蔔(切片)配色; 不一定要加皮蛋; 肉亦可切成小塊狀(我用的肉很多， 用一個蛋兩匙醬油醃一小時....裹粉之前餘汁倒掉， 不過炸好之後並沒有全數用上)
在线客服(1)