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宫保鳝丁

用料：H9os%T%Q'Y6Da}
　　1、净鳝鱼一斤（不去骨）。:AQ5A-Sz\d
　　2、腰果三两（代替花生仁）。
9Yl$z3l!jdv;@ |"wK8K 　　3、大葱白三两。S9nba zG fG2m!d
　　4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。%s`_&T"Y;m&@
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　　5、老姜一块。
Ia]E1lh6Xw 　　6、独蒜两个。Fx3M;J#H4h'p.Q-j
　　7、花椒一咖啡匙。E2Q4z7ps F!SD2x
　　8、油辣一大匙。LyR#ee.WTph
　　9、白糖两咖啡匙。'Uw0M ~ wO
　　10、醋两大匙。Ch+w:W+Z}oY
　　11、生抽两大匙。GAJycv)o
　　12、淀粉一匙。0q5AL;lP s;U%t(Q\
　　13、料酒四大匙。7Dwq v"XU c"e)F
　　14、汤或水三分之一杯。
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_8B 　　15、盐适量。
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y4E] i 　　做法：fm)N%s S4v4U
　　1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
#pP}t8Jin.E 　　2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。uw2Y0P*L
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　　3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
-U7D!v$dN] 　　4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。*H$D7jU*_\ai1D1~
　　5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
d%J)["V2n{T3X'_? 　　6、烹入滋汁烧约一分钟。,| v3H*jap%_b
　　7、收干汤汁后下腰果。
8`[.N7@.p.}'`A 　　8、翻炒匀后起锅装盘即成。

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很经典的中餐菜，LZ提供的做法我回去后试着做一做，看看味道怎么样。

恩，炒鳝鱼的确是要放蒜的，我会做青椒蒜泥爆炒鳝鱼呵呵

这个菜是第一次听说啊，不过感觉应该是很好吃啊。

爆鳝是很难做的,如果想要脆,下一次油锅是肯定不行的,楼主还是省省吧!