查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
8} MgI$m#t(N| 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。 zx7A1lRRR3T

)Q?7W7|,s$l#k 材料A（巧克力蛋糕）nY8K3O%l"{~
蛋黄 50克
Ms+`$j3e{"j(F:B
P 鸡蛋 35克
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z-Iw 细砂糖 110克@A9aA0}PfU7I8_
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）H/n8}%k?PdBl
无盐黄油 95克bo3K0n)A;?
蛋清 170克:Vlj~j
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可可粉 12克
bZ+Xx0\ 材料B（夹心用奶油）
P!C6YQ)@pQJ'] 动物性鲜奶油 400ml[:g#K(MXB4B
细砂糖 50克
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'c y/`PHy9t7Dc6yF| 做法：G8nf&W+N
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1. 将黄油和巧克力隔水融化。Zr#{5s-]r4X-V] oh
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。v s^t8[KES^_
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
w_ aQ*HG 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。(bFY6C&F%c3l
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。0DLzm/\
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。q*M$xnE.p
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
jc:p/h8`7} 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。m:n@FO
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8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。2u#m$H_u)C%U{[
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
H\WON+B.^5J 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
w.c\-R U%q&|\ !o}h-Mg7q
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以下是过程～～zxv+t i(]Sj
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这是融化好的黄油和巧克力：
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
y$k:Q;h!XJ ['p"f+D?
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
T{z7qiK#? U*D "{ zi[+t"Q4h N^"oXD
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：(_ oX;m/@m8IO[

;} ]/iD&N{&Qb_ [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
+o2wC!s:ne8pp q&NP [attach]66046[/attach]~U?K&A
+[ b7X[
O(f"f
WCR
打发的蛋清～～w9]%h&_0S
[attach]66047[/attach]

再混合～
7IPfG \/b+r"B4EqTJ [attach]66052[/attach]
*E-l3Xy5VC'O9rzj
]3^zUyyt3w"q 铺在烤盘内进烤箱～～
|f.`.K0~'[ [attach]66053[/attach]
2}i7~{$we#g
ep.S:HNJ;XX [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
6K0t4Dxs7d&? [attach]66055[/attach]
J7R1z&`_m.x(B
v;k5j
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3g+Q^R/M6T 然后这样打：
JRa`C#@SQ [attach]66056[/attach]
M![x\3h-D/bxn-I vIC)N3|V
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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:_f5w,|Q-B [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
:hdi,D |'z'S 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D