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荷叶蒸醉花肉

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2t+},~"OAA [url=http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200806/37570.html][size=6][color=red]荷叶蒸醉花肉[/color][/size][/url]
W4Zh2h7E2PT;q!N [size=5][color=red][img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008060209562564.jpg[/img][/color][/size]
HAeIy@n1t$? ^ [size=5][color=red]花肉就是猪腩肉，又叫花腩肉，该肉肥瘦相间，鲜嫩非常，靓的花腩肉是有五层的，所以也叫五花肉。[/color][/size]
%HLa6TEvZV6p;F [size=5][color=red][img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008060209565108.jpg[/img][/color][/size]9o@KiKz
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[size=5][color=red]将猪腩肉切成2*2*4cm大小，加入蒜头2个，叉烧酱8ml，蚝油8ml，面豉酱8ml、糖20g和15ml泸州老窖腌约2小时。[/color][/size]
RokC!X{$K;L#g [size=5][color=red][img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008060209570530.jpg[/img][/color][/size]*U.N
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[size=5][color=red]加少许油在锅中爆香猪肉，[/color][/size]
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[size=5][color=red]爆完以后浇入20ml 52度的泸州老窖。此时，闻到猪肉的香味和香醇浓厚的酒味融合在一起。[/color][/size]-T"F.f8l M'sg`
[size=5][color=red][img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008060209574541.jpg[/img][/color][/size]
E i]"S"z5Oz [size=5][color=red]把火关小，加入冬菇和100ml水慢慢焖！[/color][/size]
+r-~ FvMa [size=5][color=red]切记，冬菇要先用水泡开，泡开以后在榨干水以后再下锅！[/color][/size]d4x#Q6f~
[size=5][color=red][img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008060209575748.jpg[/img][/color][/size]#Z(Bv(C%ovP @,^
[size=5][color=red]把焖干水的花腩肉和冬菇放到荷叶里再蒸15分钟！　[/color][/size]
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h ?C+@+R.b9Pg"yd [size=5][color=red]一碟香酥嫩滑的荷叶蒸花腩就完成了。[/color][/size]+r+ku"nkZ t
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[size=5][color=red]这道菜有两个关键点：[/color][/size][size=5][color=red]1、一定要用高度酒，最好是52度的泸州老窖，古有云：“暂贮冰盘开窖酒，衔杯清绝故乡天”，可知该酒的香醇乃自古留存，与肉香结合在一起，非常的搭配，而且要放两次，腌肉的时候放，爆猪肉的时候也要放。这样可以让猪肉里里外外都和香醇的泸州老窖结合在一起。[/color][/size]SB+@Jur7~l
[size=5][color=red]2、一定要用荷叶翻蒸，这样做的目的是吸油降脂，中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶碱减肥原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。[/color][/size]
9jL0?/R*y&x)j [size=5][color=red]这样处理过的花腩肉充满了荷叶的清香，泸州老窖更是把猪肉的香味发挥得淋漓尽致，吃起来香酥嫩滑，一点都不油腻！[/color][/size]

色香味具全的菜，操作程序也补复杂，值得作为家常必备菜品

关于肉类用酒调味,我试过很多种,最后确定米香型的最好,我现在用的是桂林三花53度的,桂林人称为高三.