查看完整版本: 在家DIY过桥豆腐(组图)

在家DIY过桥豆腐(组图)

前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。L!a(KN`TrrR
  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。
? DxJ:m [img]http://www.57chi.com/up_files/image/2008-5-30/34285051.jpg[/img]YM$s(B.FT
                                 原料 e@+yj5`j0UvMa
[kZ/?;zVK4G

Z{F2jc]5R+J 　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。1Aeji8BoB
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2008-5-30/34285052.jpg[/img]
"~s5N(v8M;d (?A z+Z
c;H
                              洗干净切好ueC;VI0yF

/Y3lW+D[2G*?m E#RX` |B%\2X
　　2、处理所有的食材，洗干净切好。0E+hQ4U*M/G_/kA?
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2008-5-30/34285053.jpg[/img]}j-F[v
                      把肉碎和香菇末入油锅!f8s)i(aa
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2008-5-30/34285054.jpg[/img]3kJq&i S!S
                         熟透后装盘待用
(g@-L/`$j'o5J$G^ :{ss"H^\A%g
C#[~h|f/K
　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；n3sCE/xB1E
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2008-5-30/34285055.jpg[/img]
S [I!l1A[)[`                    煮过的豆腐码不成型了
GbY#W d #rNQ*eb-yNt

X$xC$|7I 　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。6V5|y\8pO9O
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2008-5-30/34285056.jpg[/img]?/\&z.zy9Xl:dJ^
                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋5s7V(D1b
A,B-G)?3G
$G W r?!MHcY
X-`/d R0y4Yv
　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。;z$D(KlF

"X9Bz/Edd%`5j [img]http://www.57chi.com/up_files/image/2008-5-30/34285057.jpg[/img]
6HxKb)R Y                      豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型
6l#X b:zC,Mb +B;j@F FT0jvA

]b!~6}1E7i'?
L 　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。)l Cublh+h6k
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2008-5-30/34285058.jpg[/img]
0I/Hlw1WE5N)H                        淋上肉碎和香菇末，成品
*cH6h!ope}8g5n
S#S@E@ %V
C's&A&el&k0a
　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了