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' W9 ^! i- ~0 @- a' O5 s4 T: G【原料】 ' Y% C0 f1 m$ ~
净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克。 　 - _) q& @4 v  X, J

0 n3 W/ T$ }5 E( j1 t" ?7 y 【制作过程】 + ^4 b; R* X, _+ [& _
（1）把鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净。 5 }( H& G5 e  |+ E- @
（2）炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。 % @& J5 W  j0 q" n0 |

! M( V2 B6 d, m2 b* O; q鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口

现烫现吃,非常鲜美.
3 J7 E( C( z* j9 T4 i晃眼一看,我还以为是鱼生呢.
5 v4 K, Y7 X, X2 Q/ P鱼生更鲜美.