[主食] 香辣蟹腿配米饭

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材料：4 w$ {! J& d9 I6 C7 Y( p" s
螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬) H9 ]4 \6 z; w  D; r. f

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做法：
' }  ^1 M% _# _9 Y4 H1、先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力；  {( c% I( m; z: e
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2、蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟；
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  n3 z/ ]8 n4 m" c# O* H9 L3、油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末；
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4、待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；0 ]2 }3 W  @+ S3 W1 |7 ?# o

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5、待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可；  p/ e% {, e9 S* T0 g+ _

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香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以  但是咸味要掌握好7 ^- v' ?! E, r( a( m7 R
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建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸
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, S, z, ~5 P8 U7 }2 W2 _4 Q最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥  而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人( l9 X5 r5 B  ]" C8 Q! {. a& U
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