& o: {$ C2 q1 w* E. m- ?( ?                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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                                     烹制材料0 d) H9 r) c* S1 L" N
烹制材料(三人份)
$ S! j2 X% L$ G5 V; \　　材料：
5 K& u7 I8 l2 Z9 l　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)+ U8 S( l- ]# {" t& i0 b8 t! W+ x
　　腌料：
4 M) ]' b- W$ n) h　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
4 G. }  c3 x  n" D/ Y　　调料：　
" h& J5 c) ?  \/ }　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)8 t5 S3 A# D/ e3 _! H2 W4 g
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( ?  _; g# f% ~$ c: [% v2 Y+ x$ }% O                                                第一步- ^1 u0 L8 M3 S3 {7 M- q0 O
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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8 N) m; f) L$ H( F8 E- v9 Q                                                第二步5 q  p  \8 y/ G
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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                                              第三步
$ e9 P' l- T% p3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。+ p! H: G5 D+ z, Q" z2 l

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! C$ j: [0 ?& U0 \, a4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。8 D6 u3 B/ r1 z" B) t  J" u
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                                                第五步
( N7 B; \$ \5 J5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。' G6 u4 X7 ]# s( l- r/ ~5 P

2 C2 u- \8 q+ M/ C0 g3 J3 _( W' Q' {                                                完成
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- n* }0 f1 I* g. b                                                 厨神贴士
0 `; A0 q. j/ I0 P2 U　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
) H$ |- P1 G7 C& C3 p　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
- j3 }3 X- f- I4 c( `　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
% s2 V1 `) v5 i$ r% U9 j: A　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.