, Q# }: w7 v6 O& r2 T0 C7 I
) ~: }4 @: y% J7 ], N' c烹制方法：
9 S- M2 b( a$ ?0 d. _主料：猪腰 2个  豆苗菜 400g
& `$ o& v% V# z+ k* K: X+ ^辅料：葱姜 适量  大蒜 1头  干辣椒 5个  花椒 10克  料酒 20毫升  白糖 5g  胡椒粉 适量  盐 适量  郫县豆瓣酱 20克  香辣酱 20克  鸡精 少许  淀粉 适量  香菜 适量9 K: k' k: t& M9 R

: k0 y) Y+ M, q9 F* c- l
4 Q+ A* G- B3 V6 p 5 J& l% p! q7 @
5 f4 W" d/ v+ s4 O' E8 H5 G6 ?  E
1  猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净，猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌，再加入少许淀粉腌拌。
2 l& ^/ ?7 M" m4 y: u
! M4 |' c( q/ R! n; B: ? 3 k# K$ @1 W8 u0 T7 ]. I$ k9 m
+ j3 A9 u" V0 X* h, u. ~
2  锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。4 p, t; z: H( B) T; d; _+ M

' s  v, Z2 M8 g# f& m1 n  V
; m+ F2 y; a9 F+ K. w: f: A6 u7 X  j* ^
3  腰花焯烫至变色捞出沥干水分，然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。5 ^0 A: @. [& u0 F, ?: o  O
) v3 \# y+ d% C

& L0 D2 Z# a- L8 q0 ]9 x0 U/ i0 n
8 ?6 c/ r8 |; t& G7 f9 N! ^4   炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟，再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。
, P5 A( `$ ?7 n2 l0 r  j2 o' j5 ]6 x% i; a" f

9 ~: C* K3 o6 u% n( I! A% ^$ S) n/ N+ i4 U9 T- h$ p- d# e
5  然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
! ?6 c/ y. [% n/ {* h6 K1 X9 H
" K  x7 ?" H: c7 f, `$ K# d- m7 L6 C 4 w8 C9 R' Y& d7 J4 q
# D  D4 |( |, d9 j* F* [
6   另取一个锅烧热菜籽油，热油浇碗中撒上香菜即可。

水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法

做法独到啊，一般我在家直接用水焯一下然后加蒸鱼豉油，加大蒜蓉、香葱，然后油泼

水煮活鱼是不是也用相同的辅料，猪腰换成鱼就可以了？

猪腰子好吃不好处理！作好腰花之类菜还真不容易