[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

引用:

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型男厨房香焖萝卜带鱼　　
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      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!
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烹制材料(四人份)
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0 E, j) q4 t6 M+ ?; u3 S/ |材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根)+ o+ s; |7 {# @" N8 E; O# p+ t  Q
　　
9 {' y! ^) O; D3 f& x腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)  |5 M, i3 r! A, O3 X
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调料：盐(1汤匙)
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1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。: s/ @+ @% y; ~4 [2 e
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2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。
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5 c" {% [$ |0 U+ }& b1 D4 }$ k3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。
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+ H+ M7 g/ d7 ^8 `2 x9 r" I4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。
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# A% i) E, `* K  A5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。
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9 n% w& A9 f: `7 `: B% D4 f4 l完成
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# w' `# M/ ]4 a# p0 V7 ?6 c' t& }% ~厨神贴士：　
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5 r8 M6 f: W* e# Q4 _* k$ e1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。1 S/ u' Q2 r3 H0 R: k7 I
　　
- I9 ]1 O  }# ^# M, j2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。+ H% a2 b; u! H+ C& b% r3 J
　　
3 q& _8 d0 @4 n4 F3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。( n. B! ^" @0 n: q  L7 a+ F7 Q
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4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。 * f7 x5 N3 M- O5 U+ G